Fabricator Bonus Pretium Xanthan Gum Gradus Industrialis CAS：11138-66-2
Characteres
1) Cum incremento celeritatis scissionis, proprietates rheologicae typicae, propter destructionem reti colloidali, viscositatem minuunt et gluten diluunt, sed ubi vis scissionis evanescit, viscositas restitui potest, ita bonas proprietates pumpandi et tractandi habet. Hac proprietate utens, gummi xanthan additur liquido qui spissandus est. Liquor non solum facile fluit in processu translationis, sed etiam ad viscositatem requisitam recuperare potest postquam quiescit. Quapropter late in industria potionum adhibetur.
2) Liquor altae viscositatis, continens 2%~3% xanthan gum in parva concentratione, viscositate usque ad 3~7 Pa.s. Eius viscositas alta latas applicationis possibilitates praebet, sed simul difficultates in post-processu productionis affert. 0.1% NaCl et alia salia univalentia necnon Ca, Mg et alia salia bivalentia viscositatem solutionis glutinis humilis infra 0.3% paulum reducere possunt, sed viscositatem solutionis glutinis in maiori concentratione augere possunt.
3) Viscositas xanthani gummi calori resistentis fere nullam mutationem ostendit intra latum intervallum temperaturae (-98~90°C). Viscositas solutionis non significanter mutata est, etiam si ad 130°C per 30 minuta servata et deinde refrigerata est. Post aliquot cyclos congelationis-liquefactionis, viscositas glutinis non mutata est. Praesente sale, solutio bonam stabilitatem thermalem habet. Si parva quantitas electrolyti, ut 0.5% NaCl, alta temperatura additur, viscositas solutionis glutinis stabilizari potest.
4) Viscositas solutionis aquosae gummi xanthan acidis resistentis et alcalinae a pH fere independens est. Hanc proprietatem singularem alia spissantia, ut carboxymethylcellulosa (CMC), non habent. Si concentratio acidi inorganici in solutione glutinis nimis alta est, solutio glutinis instabilis erit; sub alta temperatura, hydrolysis polysaccharidis ab acido fiet, quae viscositatem glutinis minuere faciet. Si contentum NaOH plus quam 12% est, gummi xanthan gelabit vel etiam praecipitabit. Si concentratio natrii carbonatis plus quam 5% est, gummi xanthan etiam gelabit.
5) Sceletum gummi xanthani antienzymaticum facultatem singularem habet ne ab enzymis hydrolyticetur propter effectum munimentum catenarum lateralium.
6) Xanthan gummi compatibile cum solutionibus spissantibus cibariis vulgatissimis, praesertim cum alginato, amylo, carrageenano et carrageenano, misceri potest. Viscositas solutionis per superpositionem crescit. Bona compatibilitas in solutionibus aquosis cum variis salibus ostendit. Attamen iones metallici altae valentiae et pH altum eas instabiles reddent. Additio agentis complexantis incompatibilitatem impedire potest.
7) Xanthan gummi solubile facile in aqua solubile est, in solventibus polaribus ut alcohole et cetone insolubile. In latissimo ambitu temperaturae, pH et concentrationis salis, facile in aqua dissolvitur, et eius solutio aquosa temperatura ambiente praeparari potest. Dum agitatur, mixtura aeris ad minimum reducenda est. Si xanthan gummi cum quibusdam substantiis siccis, ut sale, saccharo, glutamato monosodico, etc., antea miscetur, deinde parva aqua madefactum, et denique aqua mixtum est, solutio glutinis praeparata meliorem efficaciam habet. In multis solutionibus acidorum organicorum dissolvi potest, et eius efficacia stabilis est.
8) Capacitas ferendi solutionis xanthan gummi dispersibilis 1% est 5N/m2, quae est egregia suspensionis et stabilisator emulsionis in additivis cibariis.
9) Xanthan gummi aquam retinens bonum effectum habet ad aquam retinendam et recentem conservandam in cibo.
Synonyma: Gummi Xanthan; Glucomannanum Maionese; Galactomannanum; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP.
CAS: 11138-66-2
Numerus CE: 234-394-2
Usus Xanthan Gum gradus industrialis
1) In perforatione industriae petrolei, solutio aquosa gummi xanthan 0.5% viscositatem fluidi perforationis aquosi conservare et proprietates rheologicas moderari potest, ita ut viscositas cuspides celeriter rotantium valde humilis sit, quod consumptionem energiae magnopere conservat, dum in partibus perforationis relative staticis, viscositatem magnam conservare potest, quae munus agit in prohibendo collapsu putei et faciliorem remotionem lapidum contusorum extra puteum.
2) In industria alimentaria, praestat quam additiva alimentaria hodierna, ut gelatina, CMC, gummi algarum et pectinum. Addita 0.2%~1% succo, succus bonam adhaesionem et saporem habet, penetrationem atque fluxum moderatur; ut additivum panis, panem stabilem et lenem reddere, tempus servare et sumptus minuere potest; usus 0.25% in farcimine panis, farcimine cibariorum et obductione saccharo saporem et saporem augere, productum lenem reddere, vitam in apotheca extendere, et stabilitatem producti calefactioni et congelationi augere potest; in lacticiniis, addita 0.1%~0.25% cremori glaciali egregium munus stabiliendi agere potest; bonam viscositatis moderationem in cibis conservatis praebet et partem amyli substituere potest. Una portio gummi xanthan 3-5 portiones amyli substituere potest. Simul, gummi xanthan etiam late in dulcibus, condimentis, cibo congelato et cibo liquido adhibitum est.
Specificatio Xanthan Gum gradus industrialis
| Compositum | Specificatio |
| Aspectus | Pulvis libere fluens, subalbus vel pallide flavus |
| Viscositas | 1600 |
| Ratio pura | 7.8 |
| pH (solutio 1%) | 5.5~8.0 |
| Damnum in siccatione | ≤15% |
| Cinis | ≤16% |
| Magnitudo Particulae | 200 reticula |
Involucrum Xanthan Gum gradus industrialis
25kg/sacculus
Conservatio: In vase bene clauso, luci resistente, et ab humiditate protegendo servandum.
Nostra Commoda
Quaestiones Frequentes
